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  橱窗里售卖的高级牛排。\作者供图

  柏林有不少素食主义者,也有很多呼吁「不要吃肉」的人。有一次看到马路上的「STOP」──「停止」标志下面写了一行小字,连起来就是「停止吃动物」。

  然而,任凭吃素的吃素,不吃素的德国人在吃肉这件事上却有自己的「条条框框」。德国人每顿都吃醃猪蹄吃香肠?其实不是的。总体来说,除了人们熟知的各式德国香肠,平日里人们大部分吃的肉都是新鲜的。冷冻柜里,一般只有醃制好以后冻起来的鸡翅、烤鸡、烤鸭等等,放进烤箱很快就能做好了吃那种。

  还有一种很特殊的情况,会有冰冻的肉──便是在打猎爱好者的家庭,一定有一个巨大的冷柜,冻上打来后处理好的野猪肉、鹿肉等等。每逢圣诞前,这些肉会被分发给亲友们,也算是颇具特色的「年货大礼包」了。

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  普通市民呢,想吃肉时主要在三个地方能买到肉:超市、肉店、网店。

  超市里你可以选择秤重包装好的,上面写着品种、重量、产地。有意思的是,为了让顾客准确地知道这块肉来自动物身上的哪个部位,有的包装上会画上动物的样子,并且分块画线;涂颜色的那一块,便是这块肉在动物身上的位置。这对于我这种德语词汇量不够的人来说,实在是太方便了。

  除了包装好的,人们还可以去一个专门卖肉的柜枱,选择一些附近农场的时鲜肉类,一些现切的肉和香肠。

  除了超市,很多人也喜欢去肉店买肉。肉店有德国的普通肉店,这里有各品种的普通肉类。此外,随柏林移民日益增长,还有应需而开的土耳其肉店,在那里可以买到符合清真食品要求的肉类。同时,土耳其肉店相对普通肉店价格也会略微便宜一些。而华人们喜欢光顾这里的一个原因是,在那里你可以找肉店老板预定到一些当地认为是「奇奇怪怪」的东西。比如说,华人们喜爱的一些动物内脏,甚至鸭血他们都能搞到。

  网络「肉舖」也算是后疫情时期的产物吧。疫情封锁期间,有些店舖没办法开门的时候便开起了网店。德国还算比较快捷的物流也给他们提供了商机。只是这种送货服务在秋冬更受欢迎一些,夏天气温高,货物损坏率高,老板顾客都不满意。

  这样的网络肉舖主要分两种,一种是主打「绿色无公害」的农产品肉舖,另一种是日韩系的「烤肉」套装。这种用韩国烤肉酱醃制好的小牛肉、牛排等等都深受人们喜欢。因为直接拿出来放进烤箱,不到半小时,一盘香喷喷的烤肉便出炉了。

  有次聚餐和几位当地朋友和外国朋友坐在一起聊买肉这个话题,德国朋友说,德国人买肉的习惯真的可以一代传一代,甚至一家几代人几十年都会在同一家肉舖买肉。肉舖的老板在传承他的肉店,而顾客和老板也一代又一代地成为世交。

  猎人打猎,把肉分发给亲友;买卖吃肉,也成为朋友。这样的社交情谊,在传统的德国人的社交圈还很常见。想不到在德国,还有吃肉吃出来的「情谊」。

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